L'asperge, c'est maintenant !

Alerte, alerte, c'est la saison des asperges ! 
 Elle est courte (avril -mai), alors il ne faut  pas passer à côté.

L'asperge, c'est 92% d'eau et 25 calories pour 100g, le rêve....
Ce sont des fibres, du potassium, du calcium, du magnésium, du fer, très peu de sodium, de la vitamine C, B et E

Il en existe trois catégories :
- la blanche : elle provient d'Alsace, de Belgique ou d'Afrique du nord. Elle est grosse et moelleuse et n'a pas beaucoup de goût.
- la violette : elle nous arrive d'Aquitaine, des Charentes, de la Loire ou d'Italie. Elle est très fruitée.
- la verte : elle provient du Rhône (Lauris). C'est la plus délicieuse.
On peut également trouver des asperges sauvages, elles sont vertes et toutes minces, un peu amères mais très bonnes quand on aime le genre.

L'asperge se cuit à l'eau ou à la vapeur. La cuisson vapeur permet de conserver tout le potentiel nutritionnel.
On peut la consommer nature ou en morceaux dans une omelette, une purée, une salade, une tarte ou un gratin.

A VOS ASPERGES !!